|
|
Gembercake Met Citroenglazuur
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Voor de cake:
175 gr. boter, 175 gr. suiker, 3 grote eieren, 2 eetlepels gembersiroop, 1 eetlepel stroop, 225 gr. zelfrijzend bakmeel, 1 opgehoopte theelepel gemberpoeder (djahe), 1 eetlepel amandelpoeder (amandelen in vijzel stampen of amandelsnippers fijnsnijden), 2 eetlepels melk, 1 opgehoopte theelepel vers geraspte gemberwortel, 5 stukken stemgember op siroop.
Voor het glazuur:
sap van 1 citroen, 200 - 225 gr. poedersuiker, 2 extra stukken stemgember op siroop, in stukj
Voorbereiding:
Vet het taartblik dun in en bekleed met het bakpapier (vouw het in de hoeken. Bakpapier ook dun invetten.
Verwarm de over voor op 170 graden
Bereidingswijze:
Klop in een grote mengkom boter en suiker tot een lichte, luchtige massa. Roer de losgeklopte eieren er beetje bij beetje door tot alles is opgenomen. spatel er dan de gembersiroop en de stroop door. Zeef bakmeel en gemberpoeder in een schaal en spatel dit lepel voor lepel door het beslag. Voeg het amandelpoeder, daarna de melk en ten slotte de verse gember en stemgember toe. Spreid het deeg regelmatig over het bakblik uit (let op dat de gevouwen hoekjes plat blijven zitten). Zet het bakblik midden in de oven. Na 45-50 minuten is de cakeklaar, ze voelt dan in het midden stevig en veerkrachtig aan. Laat de cake 10 minuten in het blik afkoelen en stort hem daarna op een rooster. Laat de cake helemaal afkoelen voor het glazuren.
Maak het glazuur als volgt:
Zeef de poedersuiker in een kom en doe er zoveel citroensap bij dat het mengsel de dikte van dikke room krijgt; misschien is niet al het sap nodig. Strijk het glazuur over de bovenkant van de afgekoelde cake, het mag er van af druipen. Garneer de bovenkant met de stukjes stemgember. Snijd het gebak in stukjes.
|
|
|